Botana de cáscaras de papa.

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:

Aceite, el necesario

Cebolla morada fileteada

Chiles serranos en juliana al gusto

4 tazas de cáscara de papas

1 ramita de epazote picado

Queso panela en cubos

2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados

Sal al gusto

Tortillas de maíz al gusto

Procedimiento: Fríe las cáscaras de papa junto con la cebolla, los chiles y el epazote. Después de unos minutos, agregar el queso panela sólo para saltearlo y rabos de cebolla cambray. Sazona con sal y sirve sobre tortilla de maíz caliente.