Fondue de queso

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina integral

1 taza de leche fría

1 chile chipotle

1 caballito de mezcal

4 tazas de queso manchego rallado

Totopos o crujientes de pan para acompañar

Procedimiento: Coloca en una sartén la mantequilla, la harina integral, la leche y mezcla bien. Agrega el chile chipotle, el mezcal y el queso manchego rallado. Deja cocinar hasta que llegue a ebullición el queso moviendo constantemente.
Sirve en un tazón o recipiente especial para fondue. Acompaña con totopos o con crujientes de pan.